主料:
鲈鱼，
1条
辅料:
姜适量，
蒜适量，
青椒适量，
红椒适量，
葱适量风味豆豉，一勺
配料:
盐适量，
糖适量，
酱油适量，
料酒适量，
花生油适量孔雀开屏蒸鲈鱼的做法步骤
1.将鲈鱼收拾干净，用厨房纸擦干水分；将头尾切下，再从鱼背开始切1cm左右厚的片至鱼肚、不要切断；用盐、料酒、葱姜腌制5分钟；
2.将青红椒、蒜切小丁，备好待用；
3.将葱姜铺放在碟子里，再将腌制好的鱼展开似孔雀开屏状、码放在葱姜上，待蒸锅上汽后，上锅蒸6分钟关火，焖4分钟后取出；再将青红椒粒分码放于出锅的鱼上；
4.炒锅烧热，放入少许花生油，下入蒜粒、豆豉炒香，加入酱油、糖；
5.最后将炒好的汁淋在刚出锅的蒸鱼身上即可。
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热菜 鲈鱼
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